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如何鉴别雷司令葡萄酒的香气
来源: | 作者:pmocbf3de | 发布时间: 2019-05-06 | 88 次浏览 | 分享到:
品酒的第二个重要作用是通过气味来辨别葡萄酒的气味,而品酒不仅仅是用舌头来品酒。也有必要依靠嗅觉在头脑中留下记忆,这远比味觉留下的味道深刻得多。
  品酒的第二个重要作用是通过气味来辨别葡萄酒的气味,而品酒不仅仅是用舌头来品酒。也有必要依靠嗅觉在头脑中留下记忆,这远比味觉留下的味道深刻得多。你不妨考虑一下。来自远处的气味,伴随着强烈的气味,总是让我们想起不同的物质。

  把你的鼻子放在杯子里,闭上眼睛,集中精力运用你的嗅觉,分析你鼻子里的气味,很多人认为这是一个困难的阶段。德国雷司令是一种富于变化的葡萄,含有的果香多样,从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香,尽皆涵盖。更特别的是它独一无二的果酸和浸膏的结合,时而浓厚,时而清新,以其千变万化令人感到新奇,从而将各种甜度一一呈现,以此也体现了雷司令的出色之处。因为鼻子里似乎只有一种味道。
  这里我可以告诉你一些窍门,大部分的酒都有水果或花的香味,很多人只能把它形容为一种简单的水果或花的香味。其实,在这个时候,你的记忆是最有帮助的,水果的香味也可以分为西瓜、哈密瓜,甚至苹果、梨、菠萝等,花香更丰富。
  来描述雷司令葡萄酒,可以分为两个基本步骤,首先对葡萄酒的香气进行清晰的分析,然后对香气与记忆中的气味进行描述。水果、花卉、香草,甚至大自然中的花草树木,都更注重这些气味,就是如果你把这两者联系起来,你会逐渐发现葡萄酒的香气有时会带来菠萝和苹果。转眼间,它就有芒果或荔枝的香味。
  红酒怎么样?从技术上讲,这是完全一样的,除了红酒集中在棕色,皮革,烟草,胡椒,香草,等等。
  一般描述酒中的新鲜水果,分为果酸(如柚子、柠檬和石灰)和花香(如玫瑰、紫罗兰和茉莉),还有一些分为带有果酸的新鲜水果(如葡萄柚、柠檬和酸橙)和花香(如玫瑰、紫罗兰和茉莉)。甚至还有热带水果,如芒果的第一个前提,来之。此外,还将它们分为苹果和果树上的梨,如前面提到的苹果和梨。红酒是浓缩在浆果中的,如星梨、樱桃等,除了前面提到的胡椒外,还有薄荷。对木香的描述也可分为五类:含树脂的,如松树;含甜味的,如云和椰子的;含香料的,如肉桂的;含木材的,如香柏的;含烘烤味道的,如咖啡的;含香的,如松树的;含糖的,如云和椰子的;含香料的,如肉桂的;含木材的,如雪松;
  描述旧白葡萄酒,包括蜂蜜,杏仁和无花果,老红酒,除了前面提到的皮革,以及巧克力和甜根蔬菜。德国雷司令是一种富于变化的葡萄,含有的果香多样,从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香,尽皆涵盖。更特别的是它独一无二的果酸和浸膏的结合,时而浓厚,时而清新,以其千变万化令人感到新奇,从而将各种甜度一一呈现,以此也体现了雷司令的出色之处。这里提到的所有形容词都是比较流行的例子。
  在品尝带有嗅觉的葡萄酒的这一步中,除了欣赏之外,更重要的是检测葡萄酒是否有问题。雷司令干白好的雷司令通常不用木桶发酵,陈年潜力很强。即使成熟度过高也照样能保持酸度,酝酿出更深层的香气。蜂蜜香氛,会让你觉得这个酒天生是用鼻子“喝”的。有问题的葡萄酒可能有霉变、玉米罐头、臭汗、指甲油、醋或老鼠尿的味道。